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Fagottini di panbrioche ripieni di scarola e prosciutto

Grazie alla collaborazione di Donatella di
fiordirosmarino.blogspot.it si sveliamo questa deliziosa ricetta!

Ingredienti:
Per l’impasto: 500 g di farina manitoba, 250 ml di latte, 50 g di burro morbido, 1 bustina di lievito di birra disidratato, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo
Per il ripieno: 250 g di scarola lessata, 150 g di gruyère, 200 g di prosciutto cotto fetta intera
Per la finitura: 1 uovo, 2 cucchiai di latte, semi di sesamo

Nel cestello dell’impastastice meccanica mettete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e l’uovo. Cominciare ad impastare aggiungendo un po’ di latte, il sale, il restante latte. Ad impasto quasi ultimato aggiungere il burro ammorbidito e lasciate impastare per almeno altri 5 minuti in maniera da ottenere un’impasto elastico e lucido. Finito di impastare, formate una palla e lasciatela lievitare per almeno un’ora o fino al raddoppio. Riprendete l’impasto, dividetelo in due e formate due sfoglie allungate di circa 1/2 cm di spessore. Mettere al centro di ognuna la scarola, il prosciutto cotto e il gruyère tagliati a dadini. Arrotolate la pasta, tagliare dei tranci di circa 8/10 cm di larghezza e disponeteli su una o due teglie, sopra la carta da forno e distanziati. Lasciare lievitare di nuovo per almeno mezz’ora.
Spennellateli con l’uovo e il latte sbattuto insieme, poi aggiungete un po’ di semi di sesamo. Mettere nel forno precedentemente scaldato a 190° per 15/20 minuti…. e i fagottini sono pronti!!!

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